Informations générales
Dans quelques temps, nous pourrons enfin profiter des premières cuvées parcellaires tirées des grands terroirs de Château-Chalon que Damien Courbet possède sur l'appellation. Pour le moment, nous sommes encore sur un assemblage de parcelles dont le Nid (Sous Roche). Après un 2013 rare, ciselé et élégant, un 2014 envoûtant mais produit à dose homéopathique, voici le 2015 avec son expression solaire, néanmoins compensée par la fraîcheur du terroir marneux. C'est un vin savoureux, complexe, concentré, aux nuances fermentaires dans un premier temps et qui s'ouvre sur un concentré d'agrumes et de zests. Il possède une très belle définition et une longueur superlative. Le caractère oxydatif est finalement assez en retrait, ce qui nous plaît beaucoup dans la perspective de le servir sans tergiverser et de le boire pour lui-même. Un vin jaune élégant et bâti pour le plaisir en somme.- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Château-Chalon
- Degrés d'alcool
- 14.5°
- Apogée
- 2030-2045
Détails techniques
Parcelles d'en Lyas et Sous Roche, toutes deux conduites en biodynamie
- Cépages
-
- Savagnin
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- 7 ans sous voile
- Bouchage
- Liège bouché cire