Domaine des Ronces

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Des vins à suivre, d'un vigneron qui monte régulièrement en qualité, Kevin Mazier

Domaine des Ronces

Les nouveaux talents sont rares dans le Jura, la faute à une une pénurie de vignes, et une succession de mauvaises récoltes...raison de plus pour suivre le Domaine des Ronces, dans le Sud-Revermont.

Situé à Orbagna, au sud de Lons-le-Saulnier, dans la région viticole dite du Revermont, le domaine des Ronces a été créé en 1950 par le grand-père Georges, puis porté par le père de Kevin, Michel Mazier, jusqu'à ce que son fils reprenne les rênes en douceur. En 2010, l'exploitation a été convertie à l'agriculture biologique puis à la biodynamie en 2014 dont la certification Demeter a été obtenue en 2016, à l'arrivée de Kevin . Le domaine se signale notamment par des vignes sur le lieu-dit "Chalasses", désormais célèbre, par des vins rouges fruités et délicats, et par une volonté de développer des oxydatifs de qualité ainsi que des crémants d'exception.

Kevin Mazier explique comment le Jura s'adapte aux risques de gel tardif en laissant deux long bois (taille dite à courgées) qui ne seront taillés qu'à la fin Mars début Avril pour réduire le risque d'exploser les yeux.
Les lutteurs du gel
Il plane à partir des premiers jours de Mars et jusqu'à fin Avril une menace diffuse liée au réchauffement climatique. Cette fin d'hiver est douce, trop douce, il faisait 14 degrés dans le Revermont (au sud de Lons-le-Saulnier) vendredi 17 Février dernier...et donc la vigne peut commencer à croire le printemps arrivé, et se mettre à bourgeonner prématurément dans les semaines qui viennent. Si par malheur un épisode de gel tardif et violent survient par derrière (comme en Avril 2021 précisément), c'est la catastrophe assurée et la récolte est presque perdue. Car plus de bourgeons plus de fleurs, et plus de fleurs plus de grappes de raisin...C'est le scénario redouté qui s'est déroulé en 2017, 2019 et l'année dernière, en 2021, fragilisant les exploitations.
Les Chardonnay fraîchement taillés sur l'îlot de vignes à la sortie d'Orbagna
Une taille adaptée
Avec cette épée de Damoclès au-dessus de sa récolte, le domaine des Ronces a fait des expérimentations de taille tardive qui lui permettent maintenant de réduire l'impact d'un gel de près de 80% en cas d'épisode tardif. Grâce à deux long bois taillés fin Mars début Avril seulement, donc en deux temps, le cep est protégé le plus tard possible au niveau des yeux, d'où les bourgeons vont débourrer et constituer la future vendange. Une manière d'assurer le coup, en somme, même si cela réclame plus de travail manuel...avec deux passages de taille.
La cuverie, toute simple, avec inox
La cave de vieillissement des vins ouillés
Le grenier à jaunes

Avec des vignes si bien tenues et une façon saine d'envisager le travail à la cave (fermentations alcooliques en levures indigènes, sulfitage modéré, pas ou peu de filtration), le domaine est sur une pente ascendante qu'il va falloir sérieusement surveiller...Vignalis vous proposera d'autres vins de ce producteur prochainement...

Lieu-dit "Chalasse"
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