Domaine des notes bleues
Tous les vins du domaineQuelques cuves éparses, quatre ou cinq tonneaux, une poignée de bouteilles et trois cuvées de 2018 d’un vigneron passionnant qui retiennent beaucoup mon attention…j’adore ces instants, et la sensation de liberté qui s’en dégage. C’est ça aussi le vin ! Cédric a fait un peu tous les métiers, il a même travaillé dans la signalisation routière avant de trouver finalement de quoi s’épanouir dans le vin, « quelque chose de nettement plus authentique », avoue-t-il avec simplicité. Il se forme alors en accéléré avec Jean-Claude Credoz puis Jean-Michel Petit.
Enfin, il réalise une cuvée de Trousseau grâce à deux parcelles où il possède des Trousseau à la dame, une variété ancienne qui a été abandonnée dans les années 70-80, et qui est remise au goût du jour depuis peu car plus qualitative, avec ses grappes lâches qui permettent au raisin de bien mûrir sans craindre la pourriture. Les vignes se situent sur le flanc de Montigny-les-Arsures, à quelques kilomètres d’Arbois, sur les coteaux des Muzards et du Pré Levront. Ce sont des magnifiques coteaux à Trousseau, parmi les plus qualitatifs du Jura, avec des marnes irisées en sous-sol et des argiles à chailles en surface (en s'érodant, la falaise libère des fragments de silice qui ne se dissolvent pas, et qui se mêlent aux argiles). Parcelles de vignes de 60-70 ans, elles sont travaillées au motoculteur.
Et puis, ce ne sont pas les projets qui manquent. A partir du millésime 2019, Cédric a repris également en fermage une vigne au cul du Bray, avec des ceps de Savagnin et de Chardonnay, un endroit à la beauté frappante avec ces couleurs bientôt automnales, paysage typique du Jura, où les cépages blancs s'épanouissent sur des éboulis calcaires du Bajocien pour donner bientôt des nouvelles cuvées, notamment un Chardonnay parcellaire et un Savagnin d'assemblage où l'ossature du vin est fournie par ce superbe terroir.
Enfin plus récemment, Cédric a repris une vigne de 1.20 hectare, dont 80 ares de Chardonnay et 40 ares de Savagnin au lieu-dit la Pierre, à Buvilly, toujours en appellation Arbois. A compter de 2023, cette jolie parcelle va entrer en production pour le domaine, avec encore de belles nouveautés à venir, dont certaines seront déjà certifiées en agriculture biologique. Cédric réfléchit également à faire des essais en biodynamie pour hausser encore la qualité de ses vignes et des sols.
