Domaine du Closel

A vrai dire, peu d'appellations peuvent rivaliser avec Savennières au niveau des récents bouleversements. Et au sein de l'appellation, le domaine du Closel (qui est hébergé au Château des Vaults, une très belle bâtisse entourée d'un magnifique parc dédié à la biodiversité) se singularise par l'originalité de sa démarche et la pureté de ses cuvées.

Pour comprendre, il faut remonter à une cinquantaine d'années, lorsque les vins de Savennières ne pouvaient pas se présenter autrement qu'en vins liquoreux ou moelleux botrytisés dans l'inconscient collectif. L'affermissement de la réputation des vins de Savennières en temps que vins secs (sans sucres résiduels) est une conquête toute nouvelle, dans la lignée des grands vins blancs d'Anjou illustrée par des producteur remarquables comme Richard Leroy ou Mark Angeli. Grâce à un groupe de travail apportant son expertise sur la maturité du cépage Chenin, on comprend maintenant beaucoup mieux l'intérêt de laisser ces grands vins de terroirs exprimer tout leur potentiel sans être maquillés par le sucre et donc également par le soufre.

Et quoi de mieux qu'une personnalité curieuse d'esprit, érudite et capable de remettre en question les acquis pour faire évoluer les choses dans le bon sens ? Evelyne de Pontbriand l'avoue elle-même, elle ne connaissait rien à la vigne ni au vin en héritant de la charge de reprendre le domaine au début des années 2000. Rapidement, sous son impulsion, le vignoble est converti à l'agriculture biologique (certification obtenue en 2009) puis aux principes de la biodynamie (2015) en même temps que les levures indigènes s'approprient les fermentations, que l'usage du soufre se réduit et que l'élevage boisé devient moins encombrant. Les 3 terroirs de Savennières qui composent le domaine ressortent dorénavant parfaitement grâce à la recherche de maturités adaptées (les coteaux schisteux pour la Jalousie, cette cuvée de jeunes vignes récoltées tôt pour faire ressortir les thiols aux arômes de fruits frais, le plateau gréseux avec des sables pour les Caillardières, élevées en fûts, plus puissante et profonde et enfin la coulée du Clos du Papillon aux sols complexes et variés où la récolte s'étale sur un mois généralement, cuvée de grande garde, pure et élégante).