Maison Bruyère & David
Tous les vins du domaineDes talents complémentaires de Sylvain David et de Justin Bruyère vient à naître la prometteuse Maison Bruyère & David. Le premier vient d'une famille de Cognac, le second est bien implanté familialement dans la vallée du Rhône et apporte des vignes qui jusqu'à présent étaient en fermage sur des appellations prestigieuses comme Condrieu, Saint-Joseph et Côte Rôtie. Un premier millésime en 2020, à la faveur de 5 hectares. Puis viendront des plantations en vin de France Syrah et Viognier, sur les hauteurs, pour apporter davantage de volume à la gamme.
La volonté de ne pas céder au tout chimique
Le domaine est pour l'instant en agriculture conventionnelle raisonnée. Justin explique très bien l'impossibilité pour lui de ne pas céder au désherbage chimique sur les parcelles les plus pentues. "A moins de très mal payer des gens pour le faire à notre place, sinon on ne s'en sortirait pas". De fait, là où le travail mécanique des sols est impossible au chenillard, ou au tracteur, le désherbage se fait chimiquement. Pour les autres traitements, dont Justin essaie d'ajuster le nombre à la baisse, on s'interdit d'employer tout produit systémique CMR (cancérogène, mutagène, et dangereux pour la reproduction). "Nous passons l'atomiseur dans les vignes", explique-t-il, "on est donc les premiers concernés par la dangerosité de certaines molécules" ! D'où l'emploi de cuivre, de soufre, d'engrais foliaires et si nécessaire de traitements systémiques non CMR dont le nombre variera en fonction de la pluviométrie et du vent. Sur les parcelles plus faciles d'accès en revanche, le domaine essaie d'être en agriculture biologique non certifiée, avec uniquement l'emploi de cuivre et de soufre sous la forme de bouillie bordelaise.
A la cave, les vins sont vinifiées de manière traditionnelle, avec des fermentations en levures indigènes et la volonté de diminuer les doses de soufre. Les 2022 ont vu entre 60 et 70 mg par litre de SO₂ total, en diminution par rapport à 2021. De manière générale, les vins sont accessibles au grand public, tout en respectant la vision du terroir.
