Informations générales
Le Château-Chalon du domaine Macle est l'un de ces vins emblématiques qu'il est toujours indispensable de déguster au calme pour en saisir les subtilités. Ce 2015 possède un nez discret et élégant qui s'exprime d'abord avec des nuances fermentaires (mie de pain) et de végétal noble (lierre, mousse, champignons). En bouche il se révèle littéralement "jus de roche", cristallin, avec une superbe définition. L'acidité est magnifiquement intégrée. Ce Château-Chalon est terrien et aérien à la fois, il se termine avec une immense longueur minérale, unique et évite tout trait caricatural. La mise a été réalisée en Janvier 2023, et ce clavelin d'exception réclame de la garde. Il y en a très peu...et nous vous demandons aimablement de limiter votre chat à 1 seul clavelin, et de bien respecter la proportion de 1 pour 4 avec le Côtes du Jura (2016 ou 2017 ou 2018) du même domaine dans votre panier svp...
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Château-Chalon
- Degrés d'alcool
- 14°
- Apogée
- 2030-2060
Détails techniques
Vignes des parcelles Sous Roche et Puits Saint-Pierre sur marnes grises du Lias
- Cépages
-
- Savagnin
- Mode de conduite
- Raisonné, labours un rang sur deux
- Elevage
- Sous voile, en barriques après les fermentations qui se déroulent en cuves inox. Il est à noter que le parc de 650 tonneaux du domaine est l'un des plus anciens et des plus remarquables qui soit !
- Bouchage
- Liège bouché cire
