Domaine Philippe Butin

Château-Chalon 2011

Très beau millésime de jaune dans le Jura, et chez Philippe Butin aussi bien entendu
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Service à 15°C
France
France
Aérer le vin

Informations générales

J'ai un faible pour ce 2011, du fait de son caractère fermentaire et autolysé, qui pourrait rebuter, mais derrière lequel perce un ensemble comparable au grand 1988 goûté chez Macle : une identité qui évoque le sous-bois, l'humus, le bois mort mouillé, avec les fruits secs en arrière-plan (noix) et des notes d'épices typiques (curcuma). J'adore cette complexité et cette longueur en bouche.

Région
Jura
Appellation
AOC Château-Chalon
Degrés d'alcool
15°
Apogée
2030-2050

Détails techniques

(Très) raisonnée, sur le terroir de Sous Roche

Cépages
  • Savagnin
Mode de conduite
Raisonné
Elevage
Vin élevé sous voile, de style oxydatif
Bouchage
Liège

Le Domaine

Domaine Philippe Butin

Discret, il l'est autant que ses vins gagnent à être connus...il est juste l'un des meilleurs producteurs de vins du Jura
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