Informations générales
Il s’agit de la superbe cuvée d'assemblage traditionnelle du domaine, 85% de Chardonnay élevé sous voile et 15% de Savagnin. C’est un vin typé, long, très sapide avec une belle complexité (humus, champignons, noix verte). Il possède une remarquable tenue en bouche, il est équilibré et savoureux. La dimension minérale est davantage présente sur ce vin. A essayer d’urgence sur un plateau de fromages Franc-Comtois, ou sur une boîte chaude où il saura accompagner et tenir tête au Mont d’Or.
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes-du-Jura
- Degrés d'alcool
- 14°
- Apogée
- 2020-2035
Détails techniques
En conversion vers l'agriculture biologique
- Cépages
-
- Chardonnay 85%
- Savagnin 15%
- Mode de conduite
- En conversion biologique depuis 2015
- Elevage
- Chardonnay et Savagnin sont élevés sous voile, en barriques, durant près de 4 ans
- Bouchage
- Liège