Domaine des notes bleues
Savagnin ouillé les Sarres 2022
Informations générales
Ce deuxième Savagnin ouillé du domaine des Notes bleues est une cuvée provenant du lieu-dit les Sarres, plantation de jeunes vignes à Buvilly. Etonnant breuvage que ce Savagnin d'une nouvelle vigne, élevé en fûts de chêne américain des années 2020-2021, avec ses notes de fruits blancs et jaunes, de poivre, de peau de poire Williams...c'est puissant et fin à la fois, avec une acidité salivante, une longueur sur le fruit et le floral, et l'ensemble affiche un petit 13 degrés d'alcool, réalisé avec une macération pelliculaire de 36 heures et soufré à un gramme à la mise en bouteille. Une réussite !
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2023-2028
Détails techniques
Vignes de Savagnin de 4 ans sur les marnes de Buvilly
- Cépages
-
- Savagnin
- Mode de conduite
- Les vignes sont certifiées en agriculture biologique
- Elevage
- Sur lies, en pièces, pendant 12 mois
- Bouchage
- Synthétique