Domaine des notes bleues

Quelques cuves éparses, quatre ou cinq tonneaux, une poignée de bouteilles et trois cuvées de 2018 d’un vigneron passionnant qui retiennent beaucoup mon attention…j’adore ces instants, et la sensation de liberté qui s’en dégage. C’est ça aussi le vin ! Cédric a fait un peu tous les métiers, il a même travaillé dans la signalisation routière avant de trouver finalement de quoi s’épanouir dans le vin, « quelque chose de nettement plus authentique », avoue-t-il avec simplicité. Il se forme alors en accéléré avec Jean-Claude Credoz puis Jean-Michel Petit.

Enfin, il réalise une cuvée de Trousseau grâce à deux parcelles où il possède des Trousseau à la dame, une variété ancienne qui a été abandonnée dans les années 70-80, et qui est remise au goût du jour depuis peu car plus qualitative, avec ses grappes lâches qui permettent au raisin de bien mûrir sans craindre la pourriture. Les vignes se situent sur le flanc de Montigny-les-Arsures, à quelques kilomètres d’Arbois, sur les coteaux des Muzards et du Pré Levront. Ce sont des magnifiques coteaux à Trousseau, parmi les plus qualitatifs du Jura, avec des marnes irisées en sous-sol et des argiles à chailles en surface (en s'érodant, la falaise libère des fragments de silice qui ne se dissolvent pas, et qui se mêlent aux argiles). Parcelles de vignes de 60-70 ans, elles sont travaillées au motoculteur.

Et puis, ce ne sont pas les projets qui manquent. A partir du millésime 2019, Cédric a repris également en fermage une vigne au cul du Bray, avec des ceps de Savagnin et de Chardonnay, un endroit à la beauté frappante avec ces couleurs bientôt automnales, paysage typique du Jura, où les cépages blancs s'épanouissent sur des éboulis calcaires du Bajocien pour donner bientôt des nouvelles cuvées, notamment un Chardonnay parcellaire et un Savagnin d'assemblage où l'ossature du vin est fournie par ce superbe terroir.

Enfin plus récemment, Cédric a repris une vigne de 1.20 hectare, dont 80 ares de Chardonnay et 40 ares de Savagnin au lieu-dit "la Pierre" et "les Sarres", à Buvilly, en appellation Côtes du Jura. A compter de 2021, cette jolie parcelle de marnes irisées sur calcaires est entrée en production pour délivrer des Chardonnay et Savagnin ouillés de haut vol, certifiés en agriculture biologique. Les millésimes 2022 et 2023 sont juste étonnants de justesse et confirment la cohérence des choix de replantation qui ont été effectués par le domaine. Vignalis vous proposera d'ailleurs prochainement des rares Savagnins 2021, portant le nom évocateur "d'éclaireurs sous la mitraille". Cédric réfléchit également à faire des essais en biodynamie pour hausser encore la qualité de ses vignes et des sols. Vous l'aurez compris, ce domaine est en train de gagner en profondeur d'année en année, et ses vins deviennent difficiles à trouver.