Domaine Fabien Coche

Auxey-Duresses 2018

Un superbe vin blanc de Bourgogne, d'une appellation très confidentielle
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Service à 12°C
France
France
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Informations générales

Je n'ai jamais réussi à me procurer suffisamment de cette cuvée extraordinaire, dont le premier millésime que j'ai acheté était 2002...C'est un vin très complet en fait, aussi minéral que floral, aussi large que tendu, il représente un peu la quintessence de ce qu'un beau Chardonnay Bourguignon peut offrir, mais sans y laisser son portefeuille...A la fois riche en matière, complexe en arômes, laissant transparaître un terroir, je recommande de le découvrir à table, à la bonne température, avec un morceau de cabillaud à la crème par exemple. Grand plaisir assuré !

Région
Bourgogne
Appellation
AOC Auxey-Duresses
Degrés d'alcool
13.5°
Apogée
2023-2028

Détails techniques

Vignes labourées avec enherbement naturel maîtrisé, en agriculture biologique non revendiquée

Cépages
  • Chardonnay
Mode de conduite
Viticulture biologique non revendiquée
Elevage
Elevage sur lies de 11 mois en fûts avec 20% de bois neuf, puis 7 mois en fûts neutres
Bouchage
Diam

Le Domaine

Domaine Fabien Coche

Rarement, on aura vu domaine Bourguignon rester si raisonnable...pour des appellations si prestigieuses
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