Informations générales
L'Auxey-Duresses 2019 blanc vinifié par Fabien Coche est un vin riche, complexe, opulent, qui mérite la table avec un plat adapté. C'est en même temps un vin de garde qui pourra pleinement s'épanouir dans les 5 à 10 années. A la fois solide en structure, laissant filtrer la minéralité d'un terroir, il est en même temps accessible, une fois la petite réduction estompée. On retrouve pêle-mêle des notes de fruits blancs, des nuances florales, et même des notes épicées. Avec un beau poisson à la crème, il révèlera toutes ses qualités.- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOC Auxey-Duresses
- Degrés d'alcool
- 13.5°
- Apogée
- 2025-2032
Détails techniques
Vignes labourées avec enherbement naturel maîtrisé, en agriculture biologique non revendiquée, les vins seront certifiés à compter de 2020
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Viticulture biologique non revendiquée
- Elevage
- Elevage sur lies de 11 mois en fûts avec 20% de bois neuf, puis 7 mois en fûts neutres
- Bouchage
- Diam