Informations générales
Saint-Aubin a toujours été une appellation de connaisseurs et d'amateurs de Chardonnay de la côte de Beaune désireux de sortir des sentiers battus. Fabien Coche vinifie à merveille ces cuvées de terroirs délaissés, pourtant idéalement placés au détour de la combe qui mène à Chassagne-Montrachet. Le Chardonnay y donne des expressions florales, fruitées, accessibles, qu'un élevage adapté avec un % de fûts neufs oscillant autour de 15% va magnifier. 2019 est un millésime de faible rendement, avec des vins tendus par l'acidité, et avec de la complexité (fleurs blanches délicates, fruits poirés et à noyaux), longueur subtile...Quantités très limitées...pour amateurs initiés !
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOP Saint-Aubin
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2024-2028
Détails techniques
Agriculture biologique non revendiquée
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Viticulture biologique non revendiquée
- Elevage
- Elevage de 11 à 15 mois en fûts avec 15% de barriques neuves
- Bouchage
- Diam
