Domaine Fabien Coche
Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2020
Informations générales
J'aime ces "grands petits vins" vinifiés et élevés avec un soin équivalent aux crus beaucoup plus huppés qui composent le reste de la gamme. La futaille est de qualité, les rendements modestes, et à l'arrivée, nous trouvons dans le verre un vin opulent, dense, riche et équilibré avec une belle tension signant ce millésime parfait. C'est un vin gourmand qui s'appréciera aussi bien à l'apéritif que dans un accompagnement plus travaillé, comme un poisson à la crème ou des crustacés. La mise a été faite avec un ajout minimal de soufre, car l'acidité naturelle joue son rôle protecteur.- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOP Bourgogne
- Degrés d'alcool
- 12.5°
- Apogée
- 2024-2026
Détails techniques
Agriculture biologique non revendiquée
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Viticulture biologique non revendiquée
- Elevage
- Elevage sur lies de 11 mois avec 50% cuve et 50% en fûts de 500 litres avec 10% de bois neuf, entre 15 et 20 mg de soufre à la mise
- Bouchage
- Diam
