Informations générales
Marc Soyard est un équilibriste lorsqu'il vinifie sans sulfites ajoutés...ce tour de force est obtenu avec un travail irréprochable à la vigne, et une approche mesurée des élevages qui lui permet de tirer le meilleur parti de ses raisins. Malgré sa robe turbide et ses 12.5 degrés d'alcool à peine, dans un millésime pourtant chaud, ce vin n'a rien à voir avec une caricature de vin nature typé cidre. Au contraire, aucune note d'oxydation, pas de pommes blette mais un fruit très pur, un délié de la matière, pourtant dense, qui joue sur les fruits jaunes, le floral fin, où les acides et les amers se répondent...et surtout cette salinité de finale, qui donne de la relance, et qui fait saliver. C'est une superbe réussite ! Il y en a peu, alors comme-moi, prenez-le comme une chance d'en avoir et d'y goûter, c'est sur Vignalis ! 2 bouteilles max par client.
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOC Bourgogne
- Degrés d'alcool
- 12.5°
- Apogée
- 2023-2028
Détails techniques
biodynamie
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- En barriques, avec un faible % de bois neuf, sans aucun sulfite ajouté
- Bouchage
- Liège
