Informations générales
Nous avons volontairement attendu avant de vous proposer ce vin issu d'un millésime avare en quantité mais très qualitatif. Issus des meilleurs terroirs de Château-Chalon (le Nid, Puits Saint-Pierre et sur Lyas) qui rassemblent des marnes du Jurassique, ce vin bénéficie d'une genèse complexe, d'abord ouillé pendant sa phase de maturation sur lies fines, et ensuite sous voile pendant 12 à 24 mois. Il a toutes les caractéristiques d'un vin oxydatif, avec des notes de pomme mûre, d'épices, de fruits secs. Il est très long en bouche, sec, avec du gras sans jamais tomber dans l'exercice de style ni la caricature. Les Savagnins de Damien Courbet ont souvent ce côté extrêmement séducteur qui fait oublier le côté levurien des vins de voile. Ce 2019 accompagnera à merveille les fromages de la région, une fondue, une viande blanche à la crème ou une truite au Savagnin.
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Degrés d'alcool
- 13.5°
- Apogée
- 2025-2035
Détails techniques
Les vignes ont été plantées en 1979, 1982 et 1990, le travail du sol et l'enherbement naturel à 25% permettent de limiter les rendements
- Cépages
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- Savagnin
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- D'abord élevé sur lies fines, avec ouillage, le vin passe ensuite en mode oxydatif sous voile pendant 12 à 24 mois
- Bouchage
- Liège
