Domaine Courbet

Château-Chalon 2015

Un Château-Chalon 2015 sur la finesse dans un millésime solaire, où le terroir a pleinement joué son rôle...
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Informations générales

Dans quelques temps, nous pourrons enfin profiter des premières cuvées parcellaires tirées des grands terroirs de Château-Chalon que Damien Courbet possède sur l'appellation. Pour le moment, nous sommes encore sur un assemblage de parcelles dont le Nid (Sous Roche). Après un 2013 rare, ciselé et élégant, un 2014 envoûtant mais produit à dose homéopathique, voici le 2015 avec son expression solaire, néanmoins compensée par la fraîcheur du terroir marneux. C'est un vin savoureux, complexe, concentré, aux nuances fermentaires dans un premier temps et qui s'ouvre sur un concentré d'agrumes et de zests. Il possède une très belle définition et une longueur superlative. Le caractère oxydatif est finalement assez en retrait, ce qui nous plaît beaucoup dans la perspective de le servir sans tergiverser et de le boire pour lui-même. Un vin jaune élégant et bâti pour le plaisir en somme.
Région
Jura
Appellation
AOC Château-Chalon
Degrés d'alcool
14.5°
Apogée
2030-2045

Détails techniques

Parcelles d'en Lyas et Sous Roche, toutes deux conduites en biodynamie

Cépages
  • Savagnin
Mode de conduite
Biodynamie
Elevage
7 ans sous voile
Bouchage
Liège bouché cire

Le Domaine

Domaine Courbet

Le projet Savagnin de Damien Courbet prend forme sur les très beaux terroirs de Château-Chalon...profitant des magiques couleurs d'automne nous l'avons rencontré pour qu'il nous parle de cette projection dans l'avenir.
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