Informations générales
Dans l'échelle des oxydatifs légers, ce vin obtiendrait une excellente place. Tout est fait pour produire un vin typique de ces assemblages Chardonnay ouillé - Savagnin oxydatif dans des proportions idéales, chaque cépage et mode d'élevage amenant sa palette aromatique, sa texture, et son équilibre. Dégusté au domaine, ce vin semblait une évidence : jolies notes de fruits secs, mais également un côté floral, puis une touche minérale, avec des petits rendements qui lui assurent une belle densité de constitution. Attention, la bouteille descend très vite ! Et il n'y en a pas beaucoup...- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2021-2028
Détails techniques
Les Savagnins sont situés sur des marnes argilo-calcaires de l’ère Jurassique (-200 millions d’années) exposées sud, sud-ouest. Les Chardonnays se trouvent sur des terres plus légères orientées sud-ouest, avec parfois la présence de nombreux éboulis calcaires (haut du village de Nevy sur Seille).
- Cépages
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- Chardonnay 70%
- Savagnin 30%
- Mode de conduite
- Les vignes sont cultivées et conduites selon les principes de la biodynamie depuis 2014
- Elevage
- Le Chardonnay est élevé en fûts de chêne et il est ouillé régulièrement. Le Savagnin, après un séjour en cuve close, est élevé sous voile pendant environ 10 mois
- Bouchage
- Liège
