Informations générales
J'ai un faible pour ce 2011, du fait de son caractère fermentaire et autolysé, qui pourrait rebuter, mais derrière lequel perce un ensemble comparable au grand 1988 goûté chez Macle : une identité qui évoque le sous-bois, l'humus, le bois mort mouillé, avec les fruits secs en arrière-plan (noix) et des notes d'épices typiques (curcuma). J'adore cette complexité et cette longueur en bouche.- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Château-Chalon
- Degrés d'alcool
- 15°
- Apogée
- 2030-2050
Détails techniques
(Très) raisonnée, sur le terroir de Sous Roche
- Cépages
-
- Savagnin
- Mode de conduite
- Raisonné
- Elevage
- Vin élevé sous voile, de style oxydatif
- Bouchage
- Liège