Informations générales
Papillon est un pur Champagne de pinot noir, tiré de la parcelle de la Fosse (argiles rouges profondes). Ce millésime 2022 est né sur des équilibres bien constitués, et il pourra bien se garder quelques années. Vous vous régalerez à la dégustation de ce nectar, qui présente un profil assez similaire à 2019, un joli nez subtil de fruits à noyaux, d'agrumes mûrs, de floral fin. En bouche toujours cette trame saline, longue, cristalline, avec un effet de matière qui en impose mais jamais dans la brutalité. Et pour finir cette sensation d'extrait sec coquillé, qui rappelle la minéralité du terroir. Quantités ultra-réduites, et nous sommes désolés de vous limiter à 3 bouteilles par personne...ce qui ne pourra pas faire beaucoup d'heureux, même ainsi contingenté.
- Région
- Champagne
- Appellation
- Vin mousseux Côte des Bar
- Degrés d'alcool
- 12°
- Apogée
- 2025-2030
Détails techniques
Parcelle de la Fosse, argiles rouges sur dalle calcaire, raisins certifiés Demeter depuis 2014
- Cépages
-
- Pinot noir
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- Elevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois, brut nature sans dosage, dégorgement en Octobre 2024
- Bouchage
- Liège
