Informations générales
Entièrement élaborée à base de pinot noir, sur un sol d'argile grise parsemé de petits coquillages marins compactés, les Cognaux est un Champagne qui exprime le fruit de manière complexe : fruits d'été, agrumes bien mûrs. Il possède une belle personnalité, une tension bienvenue apportée par son acidité particulièrement bien dosée. La vendange a été réalisée au bon moment, malgré une année compliquée. La longueur est belle, sur la minéralité salivante et saline comme ses prédécesseurs. Les Cognaux reflètent parfaitement le travail de Ruppert-Leroy, avec l'élaboration de vins de Champagne d'une grande liberté, sans sulfites ajoutés et sans dosage. Le 2022 a bénéficié d'une année ensoleillée, solaire même, mais où l'équilibre général des raisins a été préservé.
- Région
- Champagne
- Appellation
- Vin mousseux Côte des Bar
- Degrés d'alcool
- 12°
- Apogée
- 2025-2030
Détails techniques
En 2010, une conversion en Agriculture Biologique est engagée avec obtention de la certification AB en 2013. Les raisins sont certifiés Demeter depuis 2014.
- Cépages
-
- Pinot noir
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- Demi-Muid
- Bouchage
- Liège
