Informations générales
Boréal, qui comme son nom l'indique, rassemble des raisins issus de parcelles exposées Nord, donnera toujours chez Clandestin un registre minéral soutenu, avec une salinité exceptionnelle. Sur 2021, millésime frais, compliqué, au rendement réduit, ce caractère septentrional du terroir permet aux raisins de mûrir sans excès. Ici le millésime a donné un fruit aux couleurs des prunes à noyaux, de la pêche blanche, avec de la chair, de la matière ciselée par les acides. Le tout est subtilement équilibré par ce terroir et une fraîcheur finement intégrée. Si on veut une belle expérience, on ouvre cette bouteille pour elle-même, à l'apéritif !
- Région
- Champagne
- Appellation
- Vin mousseux Côte des Bar
- Degrés d'alcool
- 12°
- Apogée
- 2023-2028
Détails techniques
Assemblage de terroirs identiques
- Cépages
-
- Pinot noir
- Mode de conduite
- Biologique
- Elevage
- Dégorgé en Juillet 2023
- Bouchage
- Liège
