Informations générales
Dans l'échelle des oxydatifs légers, ce vin obtiendrait une excellente place. Tout est fait pour produire un vin typique de ces assemblages Chardonnay ouillé - Savagnin oxydatif dans des proportions idéales, chaque cépage et mode d'élevage amenant sa palette aromatique, sa texture, et son équilibre. En 2020, cet adage ne change pas, le vin a bien résisté à la canicule du millésime, et se montre dense, frais, gouleyant. On le servira à 13-14 degrés sur des plats d'hiver à partager, comme la raclette, ou la fondue où son acidité fera merveille sur le fromage.
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2021-2028
Détails techniques
Les Savagnins sont situés sur des marnes argilo-calcaires de l’ère Jurassique (-200 millions d’années) exposées sud, sud-ouest. Les Chardonnays se trouvent sur des terres plus légères orientées sud-ouest, avec parfois la présence de nombreux éboulis calcaires (haut du village de Nevy sur Seille).
- Cépages
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- Chardonnay 70%
- Savagnin 30%
- Mode de conduite
- Les vignes sont cultivées et conduites selon les principes de la biodynamie depuis 2014
- Elevage
- Le Chardonnay est élevé en fûts de chêne et il est ouillé régulièrement. Le Savagnin, après un séjour en cuve close, est élevé sous voile pendant environ 10 mois
- Bouchage
- Liège
