Informations générales
Papillon est un pur Champagne de pinot noir, tiré de la parcelle de la Fosse (argiles rouges profondes). Ce millésime 2020 fait la symbiose entre la richesse de 2018 et l'énergie vibrante de 2019, le "peps" comme disent Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy. De facto, c'est une superbe expérience de goûter à ce breuvage, qui présente un joli nez subtil de fruits blancs, de citrons verts. Il gratifie d'une trame saline, longue, cristalline, avec un effet de densité important. Superbe extrait sec iodé, qui rappelle la minéralité. Quantités ultra-réduites, et nous sommes désolés de vous limiter à 2 bouteilles par personne...ce qui ne pourra pas faire beaucoup d'heureux, même ainsi contingenté.
- Région
- Champagne
- Appellation
- Vin mousseux Côte des Bar
- Degrés d'alcool
- 12°
- Apogée
- 2023-2027
Détails techniques
Parcelle de la Fosse, argiles rouges sur dalle calcaire, raisins certifiés Demeter depuis 2014
- Cépages
-
- Pinot noir
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- Elevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois, brut nature sans dosage, dégorgement en Octobre 2022
- Bouchage
- Liège
