Domaine Courbet

Assemblage Tradition 2019

Très beau vin accessible, typique de l'assemblage entre Chardonnay ouillé et Savagnin élevé sous voile dans des proportions bien délimitées
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Informations générales

Dans l'échelle des oxydatifs légers, ce vin obtiendrait une excellente place. Tout est fait pour produire un vin typique de ces assemblages Chardonnay ouillé - Savagnin oxydatif dans des proportions idéales, chaque cépage et mode d'élevage amenant sa palette aromatique, sa texture, et son équilibre. Dégusté au domaine, ce vin semblait une évidence : jolies notes de fruits secs, mais également un côté floral, puis une touche minérale, avec des petits rendements qui lui assurent une belle densité de constitution. Attention, la bouteille descend très vite ! Et il n'y en a pas beaucoup...
Région
Jura
Appellation
AOC Côtes du Jura
Degrés d'alcool
13°
Apogée
2021-2028

Détails techniques

Les Savagnins sont situés sur des marnes argilo-calcaires de l’ère Jurassique (-200 millions d’années) exposées sud, sud-ouest. Les Chardonnays se trouvent sur des terres plus légères orientées sud-ouest, avec parfois la présence de nombreux éboulis calcaires (haut du village de Nevy sur Seille).

Cépages
  • Chardonnay 70%
  • Savagnin 30%
Mode de conduite
Les vignes sont cultivées et conduites selon les principes de la biodynamie depuis 2014
Elevage
Le Chardonnay est élevé en fûts de chêne et il est ouillé régulièrement. Le Savagnin, après un séjour en cuve close, est élevé sous voile pendant environ 10 mois
Bouchage
Liège

Le Domaine

Domaine Courbet

Le projet Savagnin de Damien Courbet prend forme sur les très beaux terroirs de Château-Chalon...profitant des magiques couleurs d'automne nous l'avons rencontré pour qu'il nous parle de cette projection dans l'avenir.
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