Vin jaune 2016
Informations générales
On ne répétera jamais assez que les grands millésimes de jaune sont avant tout des millésimes sans excès de chaleur, où le Savagnin peut mûrir dans une arrière-saison longue et optimale, tenant compte de ses aptitudes à résister à l'humidité. 2016, comme 2014, comme 2013, comme 2011, fait partie de ces millésimes à l'équilibre majestueux, qui iront loin dans le temps. Ce vin jaune 2016 première mise (car il existe une seconde mise plus récente, cire verte) a été vinifié par Jean-François Ganevat sans ouillage pendant 8 ans, et constitue le premier aboutissement en oxydatif de ce très beau millésime. Un vin complet, riche et salivant, malheureusement très rare.
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Degrés d'alcool
- 15.5°
- Apogée
- 2030-2060
Détails techniques
Les vignes de Savagnin sont située sur un terroir de marnes bleues, propices à l'élaboration de grands vins de voile, elles sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et dynamisées par des tisanes de plantes.
- Cépages
-
- Savagnin
- Mode de conduite
- Fermentation en levures indigènes
- Elevage
- Ce vin a été élevé 8 ans sans ouillage
- Bouchage
- Liège bouché cire
