Informations générales
Ce vin iconique, fruit d'un travail traditionnel et d'un savoir-faire ancestral, est une approche exemplaire du style oxydatif. Pourquoi traditionnel, car ce Côtes du Jura du domaine Macle assemble toujours une proportion de 80% de Chardonnay élevé sous voile pendant 3 ans complété par 20% de Savagnin toujours sous voile, dans un mélange qui a fait ses preuves en terme de caractère. C'est un vin de garde, et il associe rondeur et précision grâce à son acidité très bien balancée, il peut tenir 20 ans ! Dans le même temps, il peut aussi se découvrir dès maintenant en l'associant aux fromages de la région ou aux plats typiques comme la volaille à la crème.
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes-du-Jura
- Degrés d'alcool
- 14.5°
- Apogée
- 2025-2038
Détails techniques
En conversion vers l'agriculture biologique
- Cépages
-
- Chardonnay 80%
- Savagnin 20%
- Mode de conduite
- En conversion biologique depuis 2015
- Elevage
- Chardonnay et Savagnin sont élevés sous voile, en barriques, durant près de 4 ans
- Bouchage
- Liège
