Domaine Jean-François Ganevat
Les Varrons vieilles vignes 2019
Informations générales
Il y a dans ce vin toute l'énergie saline d'un beau terroir d'argiles de décalcification sur un substrat calcaire du Bajocien. Les argiles grasses amènent la matière et le relief calcaire la tension. Un vin complet et salivant. Limité à 1 bouteille par client svp !
- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Apogée
- 2025-2030
Détails techniques
Vieilles vignes de Chardonnay plantées sur un terroir argilo-calcaire. Les sols sont travaillés aux disques et à la herse, et l'herbe est mécaniquement enlevée pour préserver l'azote indispensable à la bonne fermentation du moût.
- Cépages
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- Mode de conduite
- Fermentation en levures indigènes
- Elevage
- Elevé 4 ans sur lies, en demi-muids, sans ajout de soufre, non collé, non filtré
- Bouchage
- Liège bouché cire