Collioure et Banyuls, le grand Sud

C'est un grand domaine, qui fait peu parler de lui. La dégustation des cuvées 2022, Folio en blanc et Schistes en rouge nous a révélé de grands vins de terroir, où la fraîcheur était présente, des vins à l'élevage ambitieux qui permettent d'envisager une garde sereine, qui bonifiera la complexité et patinera la matière. Côté géologie, les schistes, ces roches feuilletées qui semblent offrir les interstices de leur composition à la Tramontane et aux embruns de la côte vermeille, sont omniprésents dans le paysage viticole qui se déploie de Cerbère à Argelès. En bouche, ce terroir de roche friable donne une impression décomposée et ferrugineuse. Les vignes les plus âgées sont avantagées, elles peuvent puiser plus bas l'humidité qui fera leur salut. En revanche, pour les jeunes vignes, c'est un défi d'adaptation extrême.

Les quelques millimètres tombés miraculeusement sur la région en ce matin du 3 Août sont déjà presque secs dans la cour du chai de la Rectorie. Mais qu'à cela ne tienne, c'est toujours bon à prendre et cela fera du bien au vignoble qui souffre de stress hydrique. Thierry Parcé m'explique les contraintes nées des replantations : il est très difficile pour de jeunes ceps de trouver un enracinement suffisant leur permettant d'aller trouver un peu d'humidité en profondeur. De facto, remplacer les pieds manquants est devenu un vrai problème à part entière. Grâce à Emilio, nous avons le privilège de visiter le bunker, vestige de la seconde guerre mondiale, où le domaine de la Rectorie fait vieillir ses splendides cuvées de rouge et entrepose sa vinothèque. Un environnement superbement adapté, dont on ne devine pas l'existence. Ici les conditions sont idéales...humidité et fraîcheur à quelques pas à peine de la plage. Nous avons retenu de la dégustation les plus beaux Banyuls (c'est une appellation de VDN : vins doux naturels). La cuvée Pierre Rapidel, avec son vieillissement prolongé, offre ces notes typiques de Rancio oxydatives merveilleusement complexes qui subliment les desserts. C'est un superbe 2017 à ne pas manquer. Lorsque les vins sont secs, ils portent l'appellation Collioure. Nous avons retenu le Collioure rouge Côté mer 2022, une petite merveille.

Pour lutter contre l'inflation, nous avons aussi déniché quelques petites pépites qui proviennent de la région du Roussillon...Les vins du domaine Semper représentent de très bonnes affaires et sont d'un rapport qualité-prix irréprochable. Nous avons aussi sélectionné une cuvée prodigieuse de Cinsault, vinifié par Victor Gardiès, dénommée "On s'en Fish", qui nous a épaté par sa fraîcheur...pour amateur de vins fins tout en dentelles...une vraie découverte pour un vin encore très abordable.