Assemblage 2019

Informations générales

Ce vin iconique, fruit d'un travail traditionnel et d'un savoir-faire ancestral, est une approche exemplaire du style oxydatif. Pourquoi traditionnel, car ce Côtes du Jura du domaine Macle assemble toujours une proportion de 80% de Chardonnay élevé sous voile pendant 3 ans complété par 20% de Savagnin toujours sous voile, dans un mélange qui a fait ses preuves en terme de caractère. C'est un vin de garde, et il associe rondeur et précision grâce à son acidité très bien balancée. De plus, il peut tenir facilement 20 ans dans une bonne cave ! Dans le même temps, il peut aussi se découvrir dès maintenant en l'associant aux fromages de la région ou aux plats typiques comme la volaille à la crème. Ce 2019 se présente avec des notes typiques de noix, d'épices douces, d'alcool supérieur, de massepain. Il possède une bouche intense, aromatique à souhait, longue et fuselée, qui fait preuve d'une minéralité oxydative incroyable. Je l'ignorais mais le Savagnin qui entre dans cette cuvée est bien en appellation Château-Chalon. Seuls les meilleurs tonneaux jugés à la dégustation composent la grande cuvée du domaine Macle (le Château-Chalon), le Côtes du Jura tradition d'assemblage héritant des fûts qui ont été écartés lors de cette sélection. On comprend mieux pourquoi cette cuvée est si régulière et si qualitative !

Région

Jura

Appellation

AOC Côtes-du-Jura

Degrés d'alcool

14.7°

Apogée

2026-2050