Informations générales
80% Carignan et 20% Syrah (une pinte pour la complexité aromatique comme dit Sophie et aussi pour conserver l'appellation qui se doit d'être un assemblage). C'est ici qu'on trouvera le vin de coule des plus vieux ceps, donnant peu en quantité mais avec une qualité inégalée. Les Carignans sont âgés de 85 à 110 ans et la Syrah (clone très qualitatif ne donnant que deux grappes par cep) a 30 ans. L'élevage est réalisé en cuve, pour préserver les arômes du terroir. Vin complexe, fruité, réglissé, épicé, de garde, avec cette typicité saillante du terroir...que de tristesse de penser à ces paysages somptueux partis en fumée...Les Dimanches, ce sont ces ceps manquants dans la parcelle fournissant une pause aux vendangeurs...le saviez-vous ?
- Région
- Languedoc
- Appellation
- AOC Corbières
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2025-2040
Détails techniques
Les vignes sont certifiées en agriculture biologique
- Cépages
-
- Carignan
- Syrah
- Mode de conduite
- Biologique
- Elevage
- Cuves fibre de verre
- Bouchage
- Liège
