Informations générales
Comme expliqué précédemment, ce Chablis 1er cru Réserve est issu d'un bloc d'à peine 1 hectare d'un seul tenant, vinifié à part, avec des vieilles vignes de 60 ans. Ce vin possède plus de tout dans la gamme des premiers crus du domaine Defaix. Il y a un nez complexe qui se développe à l'aération sur des notes d'agrumes et de végétal noble. Le boisé n'est absolument pas perceptible. Ensuite, on a un jus qui témoigne de densité, de profondeur. Le citron confit, le lierre, la minéralité s'invitent au palais. Grand vin issu de rendements très faibles dans une année difficile mais qui a donné de superbes crus.- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOC Chablis 1er cru
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2025-2030
Détails techniques
Agriculture biologique avec des préparations biodynamiques
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Agriculture biologique
- Elevage
- 85% en cuve inox et 15% en fûts de chêne, légère filtration à la mise en bouteille
- Bouchage
- Diam
