Informations générales
Voici la grande cuvée d'Apostolos Thymiopoulos, issue d'un élevage bois de 18 mois et où une partie de la vendange est non égrappée. Ce 2019 est supérieur à mon avis au 2018, bien que le niveau soit très relevé entre les deux vins. Le nez est balsamique à souhait, rehaussé de notes de fruits confiturés, et de nuances empyreumatiques. Le vin est complet, il évoque tour à tour en bouche la lumière solaire qui donne la maturité, la terre ferme qui donne l'équilibre, et le fruit frais du raisin. C'est très long, sapide, on y revient, sans lourdeur et sans lassitude. Superbe expérience.
- Région
- Naoussa
- Appellation
- AOP Naoussa
- Degrés d'alcool
- 14°
- Apogée
- 2025-2035
Détails techniques
Vignes de 44 ans poussant dans des sols schisteux-marneux reposant sur calcaire
- Cépages
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- Xinomavro
- Mode de conduite
- Biologique
- Elevage
- 18 mois en foudres de 500 litres de plusieurs vins (chêne français)
- Bouchage
- Liège