Domaine Eric et Bérengère Thill
Chardonnay sur Montboucon bis 2016
Informations générales
Il n'est pas facile d'aborder un vin qui a été ouillé au départ pendant presque 3 années, puis qui a vu le voile pendant 10 mois complémentaires...De fait, la première impression lorsqu'on goûte ce breuvage, c'est qu'il conjugue des sensations ouillées (beurrées, agrumes) avec des notes oxydatives pour accéder à un niveau de complexité rare. Détail d'importance, la longueur de l'élevage a patiné la texture à un niveau de gras très agréable. La finale se marque de notes salées du meilleur effet. De facto, cela ne ressemble à rien d'autre que j'aie pu goûter dans la région...et rien que pour cette raison, vous en trouvez quelques bouteilles ici (1600 flacons produits en tout). Sur une vendange difficile, avec des rendements ténus de 40 hectolitres à l'hectare, c'est une petite prouesse de sortir un vin pareil !- Région
- Jura
- Appellation
- AOC Côtes du Jura
- Degrés d'alcool
- 13.5°
- Apogée
- 2022-2025
Détails techniques
Vignes de 50 ans, exposées Sud, sur des argiles à chailles reposant sur calcaire Bajocien, certifiées agriculture biologique
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Argilo-calcaire, viticulture biologique certifiée depuis 2015
- Elevage
- Le vin a été entonné en pièce bourguignonne en novembre 2016 et élevé ouillé de Novembre 2016 à Janvier 2019 puis sous voile de Janvier 2019 à Octobre 2019
- Bouchage
- Liège
