Marc Soyard, domaine de la Cras

Des Bourgognes de grande qualité, accessibles et sans fioritures, voilà ce que propose le domaine de la Cras, avec un vigneron exigeant aux commandes : Marc Soyard, un talent à suivre ! Et Vignalis vient de recevoir les premiers 2022, un grand millésime...

Chaque visite au domaine de la Cras me conforte dans le fait que Marc Soyard est vraiment un grand vinificateur, modeste au demeurant, mais qui maîtrise vraiment le sujet du sans soufre, et ils ne sont pas si nombreux en France. La dégustation d'une bouteille de son Equilibriste rouge 2019 récemment, qu'il m'avait offerte en repartant m'a enchanté au point que j'en fasse mon étalonnage récent pour le Bourgogne. C'est vraiment le pinot noir de copains que j'aime, fin délicat, floral, gavé de fruit. Quand on ouvre la bouteille on sait immédiatement qu'on va passer un super moment à boire ce canon.

Bien entendu, le domaine de la Cras a été impacté par le gel et les intempéries de 2021. Qu'importe car 2022 est une magnifique récolte en qualité et les vins embaument de fruits noirs, de parfums de violette et de petites fleurs, et délivrent en bouche une sensation de plénitude gourmande rarement rencontrée...Ici, on tire la quintessence des terroirs dont on a la charge, fussent-ils moins prestigieux que d'autres noms de la "Côte".

En attendant les lieux-dits pour l'année prochaine, vous pouvez déjà avoir un aperçu de ce grand millésime à la propriété avec les cuvées Coteaux de Dijon et Equilibriste, dans les deux couleurs. Des vins de bonheur immédiat, que l'on pourra garder si l'on veut, mais vous connaissez notre caractère hédoniste, et nous sommes de ceux qui pensent que le plaisir accepte difficilement d'être toujours remis à plus tard...

Il y a du vin en 2022 et bonne nouvelle, en 2023 aussi ! Le quinté gagnant de cette fin d'année

Des Bourgognes de copains

Les vins de Marc Soyard lui ressemblent : directs et francs. Sa réflexion sur le soufre et le boisé, il la doit à son mentor Jean-Yves Bizot, chez qui il s'est formé durant des années à Vosne-Romanée. Débarassés des artifices et des maquillages, ils donnent aux heureux buveurs ce qui fait défaut à bien des crus Bourguignons : une accessibilité immédiate. Point n'est besoin d'attendre les crus du domaine de la Cras pendant des plombes. Il fait pourtant les choses avec beaucoup de méticulosité, Marc : il fait fermenter ses blancs directement en fûts, il ne filtre pas, ou peu, et comme je l'ai déjà écrit, vous ne trouverez pas de pesticides dans ses vins...

Un travail sur le bois en permanente remise en question, avec différentes approches, et différents essais adaptés au millésime et à la cuvée

Nouveautés d'élevage

Boisé adapté, sulfitage très modéré voire totalement supprimé comme sur la fameuse cuvée Equilibriste, matière de grande qualité, rendements ténus...tout est mis en oeuvre au domaine de la Cras pour produire des vins abordables et accessibles dans leur jeunesse...2022 apportera une grand plaisir à ceux qui oseront ouvrir leurs bouteilles pour réjouir leurs papilles et celles de leurs proches. En plus, on sait innover au domaine, voici un foudre de 15 hectolitres qui est testé sur la cuvée des Coteaux car le domaine souhaite de plus en plus privilégier les grands contenants.