Maison Bruyère & David, un jeune mais déjà grand domaine du Rhône Nord !
Lorsqu'ils se sont rencontrés, Justin Bruyère et Sylvain David n'imaginaient pas forcément que les choses allaient pouvoir se concrétiser si vite. L'un vient du Rhône Nord, plus précisément de la famille Delas, dont il a récupéré des parcelles très qualitatives, l'autre vient du pays du Cognac, avec tout le savoir faire. Ensemble, ils construisent une gamme de vins haute couture où Viognier, Marsanne, Roussanne et Syrah se côtoient pour des cuvées de très belle qualité.
Les récentes mises du domaine
Travail des sols et élevage sur mesure
Si le domaine est récent, il a opté immédiatement pour des pratiques culturales les plus douces possibles. Les sols sont travaillés mécaniquement partout où cela est possible, et le désherbage chimique est donc très marginal. Le domaine traite avec des produits systémiques non CMR et privilégie l'approche raisonnée. Selon les années, certaines parcelles ne voient pas de traitements systémiques, lorsque cela est possible. Les vendanges sont manuelles, les fermentations se déroulent en levures indigènes. Les malolactiques sont bloquées pour garder toute la sensation de fruit frais. C'est particulièrement net sur les Viogniers et les Roussannes. Enfin, le parc de demi-muids est récent, de très bonne qualité, avec des élevages longs taillés sur mesure. Justin Bruyère, ancien maçon reconverti, sait très bien tirer le meilleur parti de ses vignes.
