Nouvelles cuvées du domaine Ganevat

Il en va des visites chez Ganevat comme des moments dont on voudrait qu'ils ne s'arrêtent jamais. Il faut s'y préparer et une fois dedans, donner le meilleur de sa perception pour en saisir toute la substance. Car on déguste de très nombreux vins, un peu comme chez Stéphane Tissot, l'autre grand vigneron multifacettes du Jura. Vins rouges, Chardonnays ouillés, Savagnins ouillés, essais d'assemblages, variations oxydatives, élevages longs, interprétation d'un ou plusieurs cépages sur un même terroir, tentative de contenants différents, chaque vin goûté relève d'un parti, d'une expérimentation, d'un aboutissement de la démarche du vigneron au service de son terroir. Et c'est maintenant Jocelyn Broncard, oenologue transfuge de chez Rolet ayant débuté chez Ganevat en 2021, qui orchestre, explique, prélève, fait partager sa passion à tous les chanceux présents. Cela dure des heures que l'on ne voit pas passer, et soudain la nuit tombe, il faut reprendre la route (en ayant bien craché les vins je précise), on est encore tout étourdi du voyage gustatif, et on a hâte de pouvoir proposer ces merveilles, ces petites raretés qui sont au panthéon de ce que le Jura sait faire de mieux.

Nous proposons maintenant sur Vignalis une combinaison passionnante entre 2019 en blanc, et 2022 en rouge. Autant 2018 était riche, plein, opulent, avec de gros volumes, et des degrés de maturité (et donc d'alcool) élevés, autant 2019 est avare en quantité, tendu, ciselé, plus terroir mis en lumière que matière. Le contraste est saisissant entre ces deux millésimes qui ont vu des durées d'élevage équivalents (4 années). Quant à 2022 en rouge, gorgé de fruit et de maturité, il permet de retrouver les cuvées habituelles, qui avaient été toutes assemblées en 2021 pour cause de gel dans une mise unique. Vous pourrez donc de nouveau jeter votre dévolu sur le Trousseau Plein Sud, les Pinots noirs Julien ou en Billat, ou encore les Chonchons. Quelques vins supplémentaires viennent compléter notre offre, nous avons rentré la cuvée Montferrand, d'un très beau terroir du Sud Revermont sur 2020, et la cuvée d'assemblage Orégane.