Les Varrons vieilles vignes 2020

Name: Domaine Jean-François Ganevat - Les Varrons vieilles vignes - 2020
Brand: Domaine Jean-François Ganevat
SKU: 0616116112008
Price: 99.00 EUR
Availability: InStock

Un Chardonnay d'exception sur un terroir d'argiles sur calcaires (marnes)

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Vins de fêtes

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Informations générales

Il y a dans ce vin toute l'énergie saline d'un beau terroir d'argiles de décalcification sur un substrat calcaire du Bajocien. Les argiles grasses amènent la matière et le relief calcaire la tension, si nécessaire dans un millésime chaud comme peut l'avoir été 2020. Au terme d'un élevage prolongé de 4 ans sur lies, vous obtenez un vin complet et salivant, sur un mode étonnamment dynamique, signature des grands vins de Jean-François Ganevat !

Région: Jura
Appellation: AOC Côtes du Jura
Apogée: 2025-2030

Détails techniques

Vieilles vignes de Chardonnay plantées sur un terroir argilo-calcaire. Les sols sont travaillés aux disques et à la herse, et l'herbe est mécaniquement enlevée pour préserver l'azote indispensable à la bonne fermentation du moût.

Cépages

Mode de conduite

Fermentation en levures indigènes

Elevage

Elevé 4 ans sur lies, en demi-muids, sans ajout de soufre, non collé, non filtré

Bouchage

Liège bouché cire