Les vins blancs des côtes de Beaune et Chalonnaise

Les vins blancs des côtes de Beaune et Chalonnaise
Que deviendront nos Bourgognes blancs préférés ?
Dans cette quadrature du cercle à venir, il ne faut pas hésiter à encaver ce qui peut servir. 2018 me semble paradoxalement un millésime intéressant où les équilibres acidité-maturité-alcool sont davantage respectés. A vous de juger.
Degrés en hausse...
Il ne m'était pas arrivé de goûter des blancs de Chardonnay Bourguignons titrant 14.5 degrés d'alcool, donc plutôt 15 avec la tolérance de 0.5 degrés réglementaire...C'est chose faite. Beaucoup de 2020 arrivent dans ces plages. Est-ce que l'équilibre y est toujours ? La buvabilité ? La tension ? Cette sensation de vin qui ouvre sur un horizon gustatif ?...Je ne saurais être trop catégorique mais nombre de vins que je goûte en ce moment sur ce millésime me laissent profondément dubitatif...le plaisir n'y est pas, et si l'élevage, lui, se sent bien, le fond des vins reste bien difficile à lire. Que donneront-ils au vieillissement ?
Des bougies pour sauver ce qui pouvait l'être, ou plutôt ce qui ne pouvait pas l'être, lors de la vague de gel dévastatrice en Côte d'Or, en Avril 2021, ici à Savigny-les-Beaune
...et volumes en baisse
Quant aux quantités de vin disponibles...les amateurs de beaux Chardonnay typiquement Bourguignons ont quelques soucis à se faire...Après une belle récolte en 2018, les derniers millésimes ont vu les rendements chuter de manière importante. Presque 50% de récolte en moins sur 2019, un millésime 2020 correct sans plus au niveau volume, et un millésime 2021 qui, sans surprise, du fait des nombreuses intempéries, sera au mieux passable, voire très réduit.
On risque de regretter longtemps les superbes équilibres d'un millésime comme 2008...ce simple village a sublimé le filet de truite à l'échalote !
2019 chez Jean-Claude Bachelet et fils
Réduction des volumes oblige, il n'y avait pas beaucoup de vin disponible chez Benoit et Jean-Baptiste Bachelet...Alors plutôt que ce soit la foire d'empoigne sur le site, mieux vaut nous passer un petit email (contact@vignalis.com) afin de connaître les possibilités...Il nous reste des Saint-Aubin, des Chassagne et des Puligny villages et 1er crus, sans compter les superbes cuvées d'entrées de gamme, Bourgogne générique et Aligoté, mais tellement bien travaillées et qui donnent bien du plaisir !