Informations générales
Nous sommes de plus en plus séduit par ces effervescents Catalans à base de Xarello en cépage unique ou en assemblage. Le Xarello ou Xarel-Lo, est un raisin à la peau épaisse, qui mûrit assez tardivement sans excès d'alcool et qui se prête bien à la production locale de Cavas ou de vins à bulles. Discret au niveau aromatique, il reste frais, tendu, avec une belle acidité et des notes subtilement amères, sans caricature. Voilà une très belle alternative de méthode ancestrale !- Région
- Catalogne
- Appellation
- Penedes
- Degrés d'alcool
- 11°
- Apogée
- 2023-2025
Détails techniques
Vignes conduites et certifiées en agriculture biologique, sans pesticides, sans herbicides, sur sol calcaire et limoneux entre 180 et 260m d'altitude.
- Cépages
-
- Maccabeu
- Xarello
- Mode de conduite
- Presse directe avec les rafles, fermentations en levures indigènes, mise en bouteilles sans filtration
- Elevage
- Aucun intrant, élevage en cuves inox et fûts de chêne français, SO₂ total 8 milligrammes par litre
- Bouchage
- Liège
