Grande dégustation chez les frères Bachelet

Il fait déjà sombre en cette fin Novembre lorsque je pousse la porte du caveau des frères Bachelet au hameau de Gamay, à Saint-Aubin. C'est toujours un moment rare et privilégié de pouvoir échanger avec Benoît et Jean-Baptiste sur leur travail tout en goûtant le dernier millésime disponible, 2020. Et c'est un grand millésime au domaine avec une régularité sur tous les crus, et une homogénéité parfaite. Même les entrées de gamme (Bourgogne Chardonnay et Aligoté) m'ont semblé d'une qualité excellente. La quantité disponible est supérieure à 2019, mais inférieure à 2018. Voici mon ressenti :

Bourgogne Aligoté 2020
Un nez frais, avec des zests d'agrumes et des fleurs jaunes typées mimosa. Beaucoup de distinction et de matière en bouche, longueur et tension, c'est franchement très bon et il me semble au-dessus de 2019. Vignes de 45-50 ans, rendement 50 hectolitres à l'hectare. 

Bourgogne Chardonnay 2020
Nez végétal noble, mousse et lichen (une caractéristique de 2020 que j'ai ressentie aussi chez Leflaive à Biodyvin). C'est précis et pur. Bouche fine, ciselée avec de la race élégante. Elle est sur un fil, salivante, avec des nuances de pierre mouillée. Extrait sec très délicat sur des alcools supérieurs comme le menthol.

Saint-Aubin 1er cru les Combes au Sud 2020
Nez sur les zests, le citron, le pomelo, avec une touche de végétal noble en plus, ainsi que des épices (cardamone).
J'aime beaucoup l'équilibre en bouche avec une balance goût-matière d'école. Nuances de zests, et de fleurs jaunes, peaux d'agrumes, c'est salivant et long, avec de légers amers élégants. Vraiment un beau vin, mais cette vigne a du être replantée, il n'y aura pas de 2021, et très peu de 2022.

Saint-Aubin 1er cru les Champlots 2020
Nez très élégant et délicat sur des notes de végétal noble, un léger fenouillé, même thé vert, avec des dimensions olfactives qui s'additionnent. La bouche est plus posée, sphérique, puis la saveur monte, sur la pierre, le minéral, la texture est plus huileuse, grasse, la finale est salivante, avec des notes de terre humide et de graviers. C'est une vigne en coteau, avec des terres marneuses, argileuse, et de la roche en-dessous qui s'effrite)

Saint-Aubin 1er cru le Charmois 2020
Nez floral sur des fleurs blanches et jaunes, avec un côté herbes aromatiques très élégant. Bouche salivante, avec des zests citronnés, et même feuille de citronnier, thé vert. Très belle finale fuselée qui se resserre sur le minéral. J'adore ce vin complet qui me semble archétypique d'un très beau Chardonnay de la côte.

Saint-Aubin 1er cru en Rémilly 2020
Pour rappel, le sol de cette parcelle est fait de calcaire affleurant et concassé. Le nez est immédiatement plus expressif et explosif, on monte d'un cran. L'aromatique est celle des herbes de montagne, avec un joli végétal citronné, et des fleurs élégantes. La bouche est sapide, sans creux, tapissante avec de la délicatesse, puis l'acidité vient rehausser le tout. Nuances de citrons verts, d'alcools supérieurs, c'est un vin salivant, très long, complexe, superbe.

Saint-Aubin 1er cru Murgers de dents de chien 2020
Le nez est expressif sur des notes de citrons verts, l'humus et un côté balsamique. La bouche est pleine d'agrumes confits, avec une très belle texture, de l'équilibre, et surtout une grande complexité végétale / florale / zests. Le vin donne l'impression de suivre une trame, jusque dans une finale presque crayeuse, c'est superbe et impossible à cracher tant ce vin est intense.

Chassagne-Montrachet les Encégnières 2020
Ici, l'olfaction est davantage centrée sur le fruit, le fruit jaune comme le citron mûr, la poire crassane, mais également une nuance mentholée, voire chlorophylienne qui amène du frais, c'est très varié et enivrant. La bouche apporte une magnifique fraîcheur, avec une densité remarquable et un équilibre parfait. On retrouve pêle-mêle épices et zests, rehaussés de minéral, avec une texture pleine. Longue finale. J'ai adoré ce grand vin qui est au niveau d'un premier cru.

Nous terminons par 3 très grands vins

Chassagne-Montrachet 1er cru la Boudriotte 2020
Le nez est d'abord discret puis s'ouvre à l'aération sur des notes de citron jaune, de poivre blanc, de lichen et de mimosa, extrêmement distinguées et élégantes. La bouche est un modèle d'équilibre , classieuse, où rien ne dépasse. La texture est superbe, la minéralité se développe en arrière-plan. Le développement aromatique s'effectue par paliers, d'abord le végétal, ensuite les zests, puis de légers amers coquillés, il n'y a aucune sensation d'alcool et on finit long et large sur les épices. On franchit encore un cap ici...

Puligny-Montrachet les Aubues 2020
Il est frappant de sentir comme le nez est très différent des autres vins car on passe sur un autre terroir, une autre commune et une autre identité, c'est immédiat. Il y a un côté coquillé, marin qui saute aux narines. Egalement de la noisette verte et des touches anisées. En bouche, quelle fraîcheur incroyable, c'est incrachable. Le vin est diaphane, il est tramé, très minéral typé eau de roche, il faut faire un effort surhumain pour ne pas se laisser aller à avaler. Il allie une capacité à séduire et une restitution de terroir exemplaire. Longueur superlative, avec un complexe végétal / minéral, c'est une très grande réussite, j'ai noté du cristal en liquide :-)

Puligny-Montrachet 1er cru "Sous le puits" 2020
Les senteurs qui se dégagent du verre sont explosives et marquantes : citrons confits, zests, pierre chaude, un côté dragée et amandes salées. En bouche, il y a davantage de tout : acidité, et complexité avec un substrat salin, herbes, fruits amers du plus bel effet (tamarin), et une minéralité sous-jacente qui va venir souligner la trame du vin dans une épure superbe. Il avance, sans faiblir, il s'étoffe avec la salive, il n'en finit pas de changer, la texture est veloutée, la longueur interminable, persistance sur un complexe fruit / végétal. Sublime, il est impossible de ne pas être conquis. Très grande réussite.

Comme toujours, j'ai été conquis par la précision et la luminosité de ces vins. On peut bien sûr les encaver dans une optique de garde. Je ne suis pas contre en ouvrir de temps en temps pour se faire plaisir, à l'image de ce 2017 qui nous a enchanté à table...Que nous réserve demain ?

Si vous souhaitez quelques bouteilles de 2020, merci de prendre contact avec nous par email sur l'adresse contact@vignalis.com. A noter également qu'il nous reste quelques rares bouteilles de 2018 et 2019 du domaine en vente sur le site.