Informations générales
Les vins doux naturels sont des vins mutés, c'est-à-dire que l'on ajoute de l'alcool neutre pour désactiver les levures et maintenir une concentration en sucre. Ici à Banyuls, cette méthode pluri-centenaire donne des vins de desserts riches et onctueux, qui possèdent de surcroît un côté salin apporté par le terroir. Ici, avec un élevage supplémentaire de 5 ans, l'aromatique se porte vers les fruits secs et le rancio : noix de macadamia, pécan, cerneau de noix, épices douces, zests caramélisés, le nez est un festival de notes oxydatives du plus bel effet. La bouche possède de l'élégance, du caractère, elle est suave, riche, sans être lourde, reprenant la complexité du nez. Vous saurez avec quoi servir votre prochain gâteau aux noix ou votre prochaine bûche pralinée !
- Appellation
- AOC Banyuls
- Degrés d'alcool
- 17°
- Apogée
- 2024-2039
Détails techniques
Agriculture conventionnelle
- Cépages
-
- Grenache 90%
- Carignan 10%
- Mode de conduite
- Terrasses de schistes gris
- Elevage
- Vin muté
- Bouchage
- Liège
