Informations générales
Nous avons beaucoup aimé ce vin non millésimé, qui reflète tout à la fois une viticulture, une qualité d'élevage et une sélection d'assemblage. Il s'agit d'isoler des fins de presse de Collioure blancs secs du domaine, de les mettre sous bois pour que les moûts prennent le voile, et d'élever ces jus pendant des années en vue de réaliser des assemblages. On est donc en face de véritables vins oxydatifs, aux notes de boulange et de levures de voile, forts en goûts, fruits secs en tête, avec un toucher de bouche très agréable, et un alcool parfaitement intégré. Cette version embouteillée en Juillet 2020 possède de surcroît une complexité avec des nuances d'écorces d'orange confites, et d'amande grillée. C'est passionnant à déguster si vous êtes amateurs de vins de voile du Jura par exemple, ou pour glisser incognito dans une dégustation à l'aveugle afin de tromper son petit monde ;-)
- Appellation
- VDT
- Degrés d'alcool
- 14°
- Apogée
- 2025-2040
Détails techniques
Ce vin est composé par l'assemblage des fins de presse du Collioure blanc du domaine, l'Argile, issu de vignes de 50 ans en moyenne, sur sol de schistes.
- Cépages
-
- Grenache gris
- Grenache blanc
- Elevage
- Assemblage de millésimes qui voient ensuite entre 3 et 7 ans d'élevage sous voile
- Bouchage
- Liège
