Informations générales
Pour une question pratique, le domaine ne fait qu'une seule cuvée de blanc qui représente entre 2 et 4 000 bouteilles par an. Tous les raisins sont ramassés en même temps, avec des grains de Roussanne très mûrs, pressés ensemble, avec peu ou pas de débourbage, et une fermentation sur levures indigènes qui démarre spontanément. Le résultat est à la hauteur de ces saines méthodes. Le nez est très mûr, aux fragrances de fruits jaunes très prononcés (brugnons, abricots), mêlées à du floral de haute volée (fenouil sauvage, mimosa). Il introduit une bouche gourmande, presque sucrée; mais sans lourdeur, sudiste cela va sans dire, où l'on retrouve les parfums de pêches jaunes et un joli côté anisé qui apporte de la fraîcheur. Longue finale subtile sur des notes de légers amers. Superbe découverte !
- Appellation
- Vin de France
- Degrés d'alcool
- 14.5°
- Apogée
- 2022-2027
Détails techniques
Les parcelles ont été plantées en 2002, elles ont une moyenne de 20 ans et sont taillées en double cordon de Royat avec des palissages les plus haut possibles évitant l'écimage. Les vignes sont ébourgeonnées et effeuillées pour éviter les traitements.
- Cépages
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- Grenache blanc 50%
- Roussanne 50%
- Mode de conduite
- Les vignes sont certifiées en agriculture biologique depuis 2011, avec des tendances biodynamiques non revendiquées, parfois le millésime ne voit ni cuivre ni soufre
- Elevage
- Cuves en fibres de verre, et vieux tonneaux
- Bouchage
- Liège
