Informations générales
Une superbe surprise que de déguster les Chablis 2021 du domaine Bernard Defaix. Car ce fut une année difficile, qui a donné du fil à retordre, à la vigne comme en cave, avec au bout, une superbe réussite. La tension du vin, son dessin acide, la profondeur de la minéralité sont des marqueurs de qualité indéniables. Les notes de fougères, de lierre, de coquille sont bien présentes. Un Chablis typique, pour la table ou pour l'apéritif, avec beaucoup de fond.- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOP Chablis
- Degrés d'alcool
- 12.5°
Détails techniques
Agriculture certifiée biologique avec une inclinaison à utiliser des préparations biodynamiques
- Cépages
-
- Chardonnay
- Mode de conduite
- Les vignes sont exposées Ouest et sont âgées de 35 ans en moyenne
- Elevage
- Cuve inox
- Bouchage
- Synthétique