Informations générales
Ce vin moelleux Italien de couleur ambrée fait preuve d'une grande originalité. Il est produit à partir du cépage oublié Termarina et montre une grande complexité aromatique où se mêlent des notes intenses de cacao, de poivre, d'épices douces, de fruits sec et de confiture de fruits rouges. En fin de bouche, ce sont surtout des notes délicieusement oxydatives qui prennent le dessus. Il titre 8 grammes par litre de sucre résiduel.- Région
- Emilie-Romagne
- Appellation
- IGP Emilia
- Degrés d'alcool
- 12°
- Apogée
- 2015-2025
Détails techniques
Vignes plantées sur les collines à 300 mètres d'altitude, à proximité de Parme
- Cépages
-
- Termarina
- Mode de conduite
- Biologique
- Elevage
- Passerillage sur sol pendant 15 jours, fermentation en cuves inox jusqu’à épuisement des levures indigènes, élevage selon la méthode solera (élevage en oxydation) en barriques de plusieurs vins, ensuite en bouteille pour minimum 6 mois sans filtrations ni clarifications, sans sulfites ajoutés
- Bouchage
- Liège
