Informations générales
Marc Soyard est un équilibriste lorsqu'il vinifie sans sulfites ajoutés...ce tour de force est obtenu avec un travail irréprochable à la vigne, et une approche mesurée des élevages qui lui permet de tirer le meilleur parti de ses raisins. De ma dégustation sur fûts avec lui à l'automne dernier, cet Equilibriste 2023 a été l'un de mes préférés tant ce nectar conjugue matière aérienne et délicatesse des tannins. Plus charnu que 2022, un fruit très pur, qui joue sur les acides et les amers comme la prunelle, la peau de myrtille, et puis la note de violette, très typique de 2023...Il y en a peu, alors comme-moi, prenez-le comme une chance d'en avoir et d'y goûter ! Quantités contingentées à 3 par personne svp...
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOC Bourgogne
- Degrés d'alcool
- 13.5°
- Apogée
- 2024-2028
Détails techniques
biodynamie
- Cépages
-
- Pinot noir
- Mode de conduite
- Biodynamie
- Elevage
- En barriques, avec un faible % de bois neuf, sans aucun sulfite ajouté
- Bouchage
- Liège
