Domaine Fabien Coche

Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2019

Une fois encore, ce beau cépage méconnu révèle tout son caractère
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Service à 12°C
France
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Informations générales

J'aime ces "grands petits vins" vinifiés et élevés avec un soin équivalent aux crus beaucoup plus huppés qui composent le reste de la gamme. La futaille est de qualité, les rendements modestes, et à l'arrivée, nous trouvons dans le verre un vin opulent, dense, riche et équilibré avec une belle tension signant ce millésime parfait. C'est un vin gourmand qui s'appréciera aussi bien à l'apéritif que dans un accompagnement plus travaillé, comme un poisson à la crème ou des crustacés. La mise a été faite avec un ajout minimal de soufre, car l'acidité naturelle joue son rôle protecteur.
Région
Bourgogne
Appellation
AOP Bourgogne
Degrés d'alcool
12.5°
Apogée
2022-2025

Détails techniques

Agriculture biologique non revendiquée

Cépages
  • Chardonnay
Mode de conduite
Viticulture biologique non revendiquée
Elevage
Elevage sur lies de 11 mois avec 50% cuve et 50% en fûts de 500 litres avec 10% de bois neuf, entre 15 et 20 mg de soufre à la mise
Bouchage
Diam

Le Domaine

Domaine Fabien Coche

Rarement, on aura vu domaine Bourguignon rester si raisonnable...pour des appellations si prestigieuses
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