Domaine Jolivet

L'instinct 2020

Cette cuvée dont la colonne vertébrale est constituée par des vieilles vignes très qualitatives est en progression constante sur l'appellation Saint-Joseph
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Informations générales

Issu d'un terroir composé de sols granitiques et de quelques parties de loess, coteau exposé Sud, Sud-Est, ce vin étonne par sa densité et son accessibilité. Plus équilibré que son aîné très solaire de 2018, (il est légèrement moins élevé en degré), abordable par sa gourmandise, il présente un équilibre fruit-acidité-matière optimal. Bastien Jolivet réalise de grands progrès d'années en années et ce très beau 2020 aux notes fines réglissées et de fruits noirs, avec un dosage de l'élevage minutieux, est là pour le prouver.
Région
Rhône
Appellation
AOP Saint-Joseph
Degrés d'alcool
14°
Apogée
2025-2032

Détails techniques

Les vignes sont en agriculture raisonnée. Bastien utilise le désherbage chimique uniquement dans les coteaux les plus pentus où un travail de gestion de l'herbe est rendu très difficile

Cépages
  • Syrah
Mode de conduite
les vignes proviennent à 60% de sélection massale et à 40% de sélection clonale. Le rendement est raisonnable à 37 hectolitres par hectare.
Elevage
Fermentation malo lactique en fût et élevage pendant 14 mois. Le sulfitage total a été modéré à 42 mg par litre.
Bouchage
Liège

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