Domaine Fabien Coche
Auxey-Duresses rouge 2019
Informations générales
J'ai rarement trouvé en Bourgogne un rouge si délicat, si accessible et en même temps si apte à la garde pour ce prix. J'avais fini mes 2002 en 2009 à mon grand regret de les avoir peut-être ouvert un peu tôt...alors qu'ils arrivaient à leur meilleur. Les vignes plantées en 1959, 1954 et 1985 sont situées aux lieux-dits "les Clous" et "les Ecusseaux". La vendange est égrappée à 90%, et les levures de fermentation sont indigènes. Le vin est profond, avec une belle acidité. Il a été élevé en barriques de 228/300/500 litres avec une proportion de bois neuf de chauffe moyenne très longue oscillant de 15 à 18%. Il est mieux de le carafer car il présente une petite réduction. Ce millésime a donné de très beaux vins gourmands en rouge, avec une sensation de sol qui ressort, et une aromatique florale de violettes, de pivoines, et de fruits rouges élégants (cerises) avant qu'une finale saline ne reprenne le dessus. Longueur et joli volume, superbe !- Région
- Bourgogne
- Appellation
- AOC Auxey-Duresses
- Degrés d'alcool
- 13°
- Apogée
- 2025-2030
Détails techniques
Viticulture biologique non revendiquée
- Cépages
-
- pinot noir
- Mode de conduite
- Viticulture biologique non revendiquée
- Elevage
- 11 à 15 mois en fûts, avec 15 à 18% de bois neuf de chauffe moyenne très longue
- Bouchage
- Diam
